Normal şartlarda doğal balın içine şekere karışmaz . Gerçek bal, arıların nektarı uygulanmasıyla oluşur ve katkı maddeleri içerir. Ancak elde edilen balların bir kısmı şeker şurubu ile karıştırılarak hileli hale getirilebilir.
Gerçek Balda Şeker Var mı?
Evet ama doğal formda :
Balın içeriğinde doğal olarak glikoz ve fruktoz gibi basit şekerler bulunur.
Bu şekerler, arılar tarafından çiçek nektarından elde edilir.
Yani arıların içerdiği bal zaten doğal olarak şekerlidir, ancak bu ilave şeker değildir .
Hileli Bal (Şeker Katılan Bal)
Bazı nominal kapasitelerin azaltılması için:
Şeker şurubu (sakkaroz, mısır şurubu, glikoz, fruktoz vb.)
veya arıları şekerle besleyerek bal üretimini hızlandırır.
Bu durumda:
Bal besin değeri bakış açısı fakirleşir
Antioksidan ve enzim içeriği küçültülür
Kristalleşme şekli farklı olur
Gerçek balın faydası düşer
Balın İçine Şeker Karışıp Karışmadığı Nasıl Anlaşılır?
Evde Yapılabilecek Basit Testler:
Su Testi: Gerçek bal suya bırakıldığında dağılmadan dibe çöker. Şekerli bal hızla devam ediyor.
Ateş Testi: Gerçek bal çakmakla yakıldığında yanar ama köpürmez. Şekerli bal yanmaz ve köpürebilir.
Kaşık Testi: Gerçek bal akarken kopmaz, uzun ip gibi akar.
⚠️ Ancak bu testler %100 güvenilir değildir.
En Güvenilir Yöntem:
Balın laboratuvar analizi yapılmamıştır (C13 izotop testi gibi).
Kısaca:
Gerçek balda şeker yoktur, yalnızca arının doğadan topladığı doğal şekerler vardır. Ancak dışarıda bazı sahte ballara rastlanmış şeker şurubu eklenebilir.
